한창 한식조리사 시험을 준비하던 그때, 술안주로도 손색없는 음식을 만들어보고 싶었습니다. 그중에서도 제가 선택한 메뉴는 바로 '오이선'이었습니다. 오이선은 제 친구와 함께 즐겼던 아름다운 저녁을 더욱 빛내 준 음식이기도 합니다.
어느 날, 친구와 함께 집에서 소소한 술자리를 가졌습니다. 제가 만든 오이선을 내놓자 친구는 놀라움을 감추지 못했습니다. "이런 걸 어떻게 만들었어?" 친구의 그 말에 자랑스러움이 밀려왔죠. 오이선을 만드는 과정은 다소 복잡하긴 하지만, 그만큼 특별하고 맛있으니까요.
오이선의 준비는 오이를 어슷하게 썰어 소금물에 절이는 것으로 시작됩니다. 오이를 절일 때는 각을 잘 맞춰 절이는 것이 중요합니다. 소금으로 오이를 비벼 가시를 제거한 뒤, 오이에 칼집을 내어 준비하죠.
다음 단계는 황지단과 백지단을 분리하여 준비하는 것입니다. 여기에 표고버섯과 쇠고기를 얇게 채 썰어 각종 양념과 함께 조리합니다. 재료들이 준비되면 오이에 표고버섯과 쇠고기를 채워 넣고, 단촛물을 얹어 완성합니다.
오이선을 만들면서 가장 중요한 것은 재료의 신선함과 정성입니다. 각 재료는 그 자체로 맛을 내야 하고, 오이선을 먹었을 때 각 재료의 조화가 느껴져야 합니다. 이 모든 과정은 저에게 요리의 소중함을 일깨워주었고, 한식조리사 시험 준비에도 큰 도움이 되었습니다.
이렇게 만든 오이선은 술안주로도 훌륭합니다. 친구와 함께 한 그 날, 오이선을 앞에 두고 소주 한 잔을 기울이며, 우리는 오랜만에 정말 좋은 시간을 보냈습니다. 식사를 하며 나눈 이야기와 웃음은 오이선만큼이나 진하고 달콤했습니다.
**재료 소개:**
- 오이 4개
- 황지단, 백지단
- 파, 마늘
- 표고버섯
- 쇠고기
- 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추
- 단촛물 재료 (설탕, 식초, 물, 소금)
**쉽게 만드는 법:**
1. 오이를 소금물에 절인 후 칼집을 넣습니다.
2. 황지단과 백지단을 준비하고, 파와 마늘을 다집니다.
3. 표고버섯과 쇠고기를 채 썰어 양념합니다.
4. 지단을 부치고, 오이를 볶은 후 준비된 재료를 오이에 끼웁니다.
5. 단촛물을 만들어 오이선 위에 부어 완성합니다.