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우리 가족은 매일 식탁 위에 올라오는 그 별것 아닌 반찬 하나에도 사연이 있습니다.
오늘은 제가 유독 애정하는 멸치볶음에 관한 이야기를 해보려 합니다.
언제부턴가 제 식탁에 자주 등장하는 멸치볶음은 바로 우리 할머니의 손맛에서 비롯된 것이었죠.
멸치볶음은 보기엔 단순해 보일 수 있지만, 그 속에는 다양한 재료와 조리 방법이 숨어 있습니다.
할머니는 항상 말씀하셨습니다. "멸치를 볶을 때는 잔멸치를 사용해야 해. 그래야 입에 씹히는 맛이 좋아."
할머니는 잔멸치를 깨끗이 손질하는 방법부터 시작해, 간장양념의 비밀스러운 비율까지 세세하게 가르쳐 주셨습니다.
멸치볶음의 비밀은 바로 '간장양념장'에 있었습니다. 진간장과 설탕, 다진 마늘을 알맞게 섞어 만든 양념장은 멸치의 감칠맛을 더욱 돋보이게 해주죠. 그리고 여기에 송송 썬 파와 깐땅콩을 넣어 볶아내면, 그야말로 완벽한 조화를 이룹니다.
재료 소개 및 쉬운 조리법
- 재료: 잔멸치, 깐땅콩, 다진 파, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 꿀, 식용유, 통깨
조리 과정
- 잔멸치와 깐땅콩을 준비하고, 진간장과 설탕, 다진 마늘을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 파를 송송 썰어 1스푼 정도 준비합니다.
- 팬에 식용류를 두르고 멸치를 볶은 후, 땅콩을 추가해 가볍게 볶습니다.
- 불을 끄고 양념장을 뿌려 팬의 남은 열로 재료들을 볶아줍니다.
- 마지막으로 파와 통깨, 꿀을 추가해 잘 섞으면 완성입니다.
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